ส้มตำ คือ สลัดเบาๆ ที่ทำจากมะละกอดิบหรือมะม่วงดิบ ปรุงรสด้วยพริกผสมน้ำมะนาวและน้ำปลา ส้มตำส่วนใหญ่ยังมีกุ้งแห้งและถั่วลิ